La recette du chef : Mathieu Blandin • – Beurre frais : 250 g • – Sucre glace amylacé : 169 g • – Amandes poudre blanche : 56 g • – Farine : 100 g • – Sel fin : 4.5 g • – Œufs entiers frais : 90 […]
Je vous indique l’ordre dans lequel, j’utilise les ingrédients. 150 g de sucre, 2 œufs entiers 150 g de farine, 2 c à soupe de lait, 2 c à soupe d’huile, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c à café de kirsch (facultatif), 3/4 de sachet de levure alsacienne (le […]
Kooquis au potiron Ingrédients : 200g de Potiron 80g de Pépites de Chocolat 100g de Farine 40g de Poudre d’Amandes 100g de Sucre semoule 2 Sachets de Sucre vanillé 150g de Beurre remolie 2 c à s de Crème fraîche 1 Jaune d’Œuf 1 pointe de couteau de Bicarbonate de […]
Vin d’oranges 6 oranges amères bonne qualité (bio) où 7 suivant leur grosseur2 oranges douces 1 citrons1 Bâtons de vanille1 kg de sucre en poudre ½ Litre d’ alcool à 90 °Laver bien les fruits, essayez les, le tout découpé en morceauxFaire macérer dans une bonbonne à grand col, tous […]
Crème de citrons (OLGA) 6 citrons (BIO) 1 Litre d’alcool à 90 ° 2 Litres de Lait entier longue conservation 1 kg 200 de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Laver essuyer et mettre les peaux des citrons, dans l’alcool, les laisser macérer 8 jours. Faire bouillir le […]
Limoncello 1°) Dans un grand saladier, mettre 6 peaux citrons BIO, avec 1l d’alcool à 90° Laisser macérer 8 jours. 2°) Dans un grand saladier, verser 600grs de sucre en poudre dans 1l d’eau Volvic, remuer bien bien pour que le sucre soit bien fondu 3°) Mélanger le tout Filtrer, […]
Pour 30 à 40 personnes Pour 10 litres de vin rouge 1 Bt de Cointreau 2 litres Limonade 2 gousses de vanille 4 Cuillères à café de cannelle 1kg de sucre fin 6 Pêches (hors saison 1l de jus) 5 pommes 5 poires 2 kg d’oranges 3 citrons Préparation Épluchez […]
Ingrédients 1 kg de farine + 300g 60 g de levure de boulanger Le levain, dans un verre de table Dans de l’eau tiède, délayer la levure de boulanger quelques secondes puis mélanger les 300g de farine Laisser reposer couvert d’un torchon loin des courants d’air 350 g de sucre […]
Pour 6 personne(s) Pâte à tarte 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1oeuf, 20 g de poudre d’amandes, 75 g de sucre glace, 1 pincée de sel, Crème au citron 3 citrons non traités le zeste de 1 citron 3 œufs entiers + 2 jaunes 100 g […]
(Préparez la veille) Temps de cuisson : 25 minutes. Ingrédients : 1 litre de lait, 6 œufs, 200 gr de sucre semoule, 1/2 c à café de sucre vanille ou quelques gouttes de l’extrait de vanille. Caramel : 100 gr de sucre, 2 c à soupe d’eau. Préparation : Travailler […]