Tailler la baguette en tranches fi nes. Battre 2 oeufs et ajouter 30 cl de crème et 100 g de Comté râpé. Tremper les tranches de pain dans ce mélange et faire dorer les croûtes à la poêle dans 50 g de beurre. Servir ces deux amuse-bouches avec une crème […]
Pour 24 boulettes 250 g de pommes de terre, 5 oeufs250 g de Comté râpé, 15 g d’oignons60 g de beurre, 50 g de chapelure50 g de pistaches hachées (non salées) Préparation des boulettes de Comté panées à la pistache : Cuire les pommes de terre avec leur peau à […]
Ingrédients :1 kg Suppions (frais récupez le noir,ou surgelés)1 boite de tomates pelées au jus1 petite boite de concentré de tomates1 verre d’armagnac1 bouteille de vin blanc sec1 gros oignon, 2 échalottes1 cuil. à s. de farine, sel, poivre.1 cuil.à s. d’huile d’olive.1 pincée de piment d’espelette. Recette :1- l’oignon […]
Pour 4 personnes1 poulet de 1,5 kg environ4 bulbes de fenouil4 petits citrons confits4 petits oignons nouveaux (ou 1 gros)1 petite louche d’olives violettes marocaines2 cuillères à soupe d’huile d’olive1,5 cuillère à café de coriandre en poudre1,5 cuillère à café de cumin en poudre1,5 cuillère à café de graines de […]
Ingrédients 500 g de gigot de mouton haché, (facultatif) pomme de terre 2 oeufs, 1oignons, persil, pannelle, poivre noir, sel,12 f. de bricks.Préparation :Mélanger la viande, les oignons rapés, le sel, le poivre et la cannelle. Faites cuire à feu doux durant 20 minutes.Battre les oeufs dans une assiette et […]
Faire 4 Crêpes à la farine de blé noir où farine complet +4 tranches de jombons blancs+ 100gr. de fromage a tartiner +4 feuilles de laitue+150gr. de carottes rapée+ 20 brins de ciboulette,placez 1 tranc. de jambon sur la crêpe, par dessus tartinez de Fromage, déposez une feuille de laitue, […]
Nettoyer 1kg. de Sardine, chauffé l’huile, farinez les sardines, les faires frires, retirés les. Changer l’huile mettre 3 gousses d’ail, delayer 1c.à café de concentré de tomate,1v. de vinaigre, 2 v. d’eau, thym, Laurier, sel, poivre, laisser mijoter, 10 mn. Mettre les sardines dans un saladier, et verser par dessus […]
250 gr farine type 55 1200 grs pate à pain fermentée 2 heures (acheter cher le boulanger) 30 gr eau ,10 gr de sel, 25gr matière grasse (margarine ou huile) 10 gr levure de boulanger pétrissage 5 à 6 minutes,puis continuer à pétrir à vitessse lente pendant 30 minutes,laisser détendre […]
Dans la cocotte faites bouillir de l”eau avec du sel, du poivre, du thym, deux feuilles de laurier, 1 safran, 1 oignon piquet 2 clous de girofle ensuite dès que sa frémis ajoutez 1 pied de porc, du petit salé frais, où aussi un petit jambonneau, laissé cuire 1/2h. ajouter […]
Chauffer 2l. d’eau,et plus bouillante mettre dans la cocotte de l’huile S/gout ( arachide où tournesol) Hacher 1 gros oignon, le faire revenir, avec sel et poivre, ajouté la viande de mouton coupé en gros morceaux (épaule où autre) rajouter une tomate fraiche pelé, épepiné, et mixé,mettre un peu d’eau […]