Soupions à L’Algéroise

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de soupions
2dl d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
2 gros oignons
3 belles gousses d’ail
Poivre                                                                                                                           sel
250 g tomates concassées
Herbe de Provence
3 feuilles de laurier

Préparation:

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, une fois les oignons revenus mettre les soupions à feu vif en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Mouiller avec les tomates concassées, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel, le poivre,  le laurier, 

Mijoter 1 heure. Il faut que sa réduise de moitié.

Quand la cuisson est finie rajouter l’ail  je le rajoute quand la cuisson est fini l’ail garde tous son gout

Vous pouvez déguster avec  su riz blanc où avec des petites pommes de terre vapeur

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