250 gr farine type 55
1200 grs pate à pain fermentée 2 heures (acheter cher le boulanger)
30 gr eau ,10 gr de sel, 25gr matière grasse (margarine ou huile)
10 gr levure de boulanger pétrissage 5 à 6 minutes,puis continuer à pétrir à vitessse lente pendant 30 minutes,laisser détendre la pate 15 minutes, détaillez en patons de 300gr, puis façonner les painsfaire lever 60 minutes ,et cuire pendant 40 à 45 minutes four à 220° Régalez-vous avec de la Soubressade.
